Helpotusta jouluhimoon: Piparikauralastut.

Kun piparitaikinan himo käy voittamattomaksi, mutta voimat, aika ja olosuhteet eivät vielä riitä jouluvalmisteluiden aloittamiseen, on piparimausteen tunkeminen joka rööriin hyvä helpotus. Oikeastaan nämä ovat neljänviljanlastuja, mutta ei vaikuta ihanuuteen.

Olen paatunut hössöttäjä. Joulu ei tule ilman ankaraa suunnittelua, tuhannen ja yhden yön leipomusorgioita saatika stressittä. En kuitenkaan vielä raski vielä aloittaa valmisteluja, vaikka listan olenkin laatinut niin suolaisista kuin makeistakin aina lahjottaviin asti. Myös huushollien siivouspäivät on mietitty valmiiksi. Venyttelen aloittamisajankohtaa kuitenkin vielä, jotta herkkuja säilyisi jouluunkin saakka. Luvassa ainakin taatelipikkuleipiä, megalomaaninen överipiparitalo, suklaapikkuleipiä, ehkä herrasväenleipiä, Chocochilin viski-taatelikakku, pasteijoita, laatikoita, vihannesgratiinia ja ehkä jopa herkullinen hirvipaisti, mikäli isän pakastimesta sopiva löytyy. Karjalanpiirakat olen paistanut jo hyvissä ajoin pakkaseen. :) Oi voi.. Eli perästä kuuluu.

Piparikauralastut:
100 g margariinia
3/4 dl sokeria
2-3 rkl hunajaa
3 dl kaura- tai 4-viljanleseitä
1/2 dl grahamjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl piparkakkumaustetta
ripaus suolaa
1 luomu muna
- Sulata margariini kattilassa ja sekoita siihen sokeri sekä hunaja, niin että ne sulavat. Sekoita leseet, jauhot, mauste, suola sekä leivinjauhe keskenään ja lisää rasvasokeriseokseen huolellisesti. Lopuksi nakkaa joukkoon muna ja anna herkkumömmön vetäytyä itsekseen 5-10 minuuttia. Nostele pellille nokareita, jätä leviämisvaraa ja paista 200 asteisessa uunissa noin 8 minuuttia.

HHH: Perunarieskaa.

Perunarieskaa tulisi tehdä useammin.
Ne ovat kaikkea, mitä ihminen voi kaivata: hyviä, halpoja ja helppoja. HHH.
Täydellinen iltapala. Täydellinen välipala. Täydellinen aamupala.

Perunarieskat (10-15 kpl):
4 keskikokoista perunaa
- Kuori, pese ja paloittele pieniksi, jotta kypsyvät nopeasti. Keittele pehmeiksi ja kaada liika vesi pois. Soseuta, lisää tilkka maitoa ja nokare voita. Sose saa olla aika löysää.
1 luomu muna
3 dl ohrajauhoja
1/2-1 tl suolaa
- Sekoita perunasoseeseen loput ainekset ja nostele pellille taikinanokareita. Taputtele nokareet jauhotetuin käsin rieskoiksi. Paista 250 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia tai kunnes rieskat ovat saaneet kauniin värin. Halutessasi voitele valmiit rieskat voisulalla elämyksen maksimoimiseksi.

Paprika-oliivisarvet.

Tässäpä toinen puolisko pienistä siskon syntskäritarjoiluista.
Kuvassa on etualalla sisaren itse täyttämiä ja käärimiä tortillarullia. Toisissa oli sisällä mozzarella-aurinkokuivattutomaatti-basilikatäytettä ja toisissa ranskankerma-ananas-savulohisekoitusta. Tarkempaa koostumusta voin tarvittaessa kysellä, mutta voin kyllä kertoa että olivat vallan herkullisia.
Taka-alalle jäävät siis niin ikään herkulliset voisarvet. Helppo ja nopea ohje.

Voisarvet (n.18-20 kpl):
taikina:
75 g voita
4 dl vehnäjauhoja
2 dl ohrajauhoja
3 tl leivinjauhetta
3/4 tl suolaa
2 dl juustoraastetta
3 dl maitoa
- Nypi pehmeä voi kulhossa murumaiseksi seokseksi jauhojen, leivinjauheen, suolan ja juustoraasteen kanssa. Lisää joukkoon maito ja sekoita vain sen verran, että ainekset ovat tasaisesti sekoittuneet.
täyte:
1 rs sulatejuustoa
2 dl juustoraastetta
1 paprika
mustia oliiveja
- Pilko paprika ja oliivit pienehköksi silpuksi. Sekoita silppu ja juustohärdellit keskenään. Laita täyte odottamaan.
-Jaa taikina kolmeen osaan ja pyöritä osat palloiksi. Kaulitse palloista pyöreitä kiekkoja ja jaa kiekot 8-6 osaan. Laita leveään päähän pieni nokare täytettä, kääri kasaan ja käännä sarven muotoon. Voitele munalla ja halutessasi ripottele päälle siemeniä. Paista 225 asteisessa uunissa 12-15 minuuttia.

Salmiakkilakritsimuffinssit.

Sisareni täytti vuosia ja lupauduin auttamaan vieraidensa kestityksessä, kun sankari oli itse kiireinen juhlinnan sattuessa nääspeksi-illalle.
Makeaa puolta edusti sisaren tuntemattomista lähteistä löytämä muffinssiohje, jonka sitten käskystä toteutinkin. Taivaallisia.
Pieni tilitys vielä. Miksi kaiken pitää muuttua? Mikä vika Käck-nimessä oli?
Mikä vika oli Raiderissa? Miksi tilalla ovat Kick ja Twix? Paljon huonompia ovat. Maailmassa on jokin vikana, eivät nämä nimet kiihota ostoviettiäni, joka lienee ainoa syy moisiin muutoksiin.
Mutta nyt ohjeeseen.

Salmiakkilakritsimuffinssit (n. 14 keskikokoista):
200 g voita
2,5 dl sokeria
3 kananmunaa (keltuaiset ja valkuaiset eroteltuna)
0,5 dl kuohukermaa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
n. 3/4 dl turkinpippurimurskaa
n. 14 kpl kick-karkkeja
- Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää keltuaiset joukkoon yksitellen ja vähennä vatkaimen tehoja roimasti. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään. Lisää taikinaan jauhoseosta ja kermaa vuorotellen ja koko ajan sekoittaen. Sekoita joukkoon turkinpippurirouhe. Vatkaa valkuaiset erikseen vaahdoksi ja nostele sitten vaahto taikinaan niin että se on suurimmaksi osaksi täysin sekoittunut joukkoon. Annostele muffinssivuokiin ja paina jokaisen muffinssin keskelle yksi lakritsatoffee ja peittele aukko taikinalla. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Lakritsikinuski:
n. 170 g kick-karkkeja
0,5-1 dl kuohukermaa
(turkinpippurirouhetta)
- Kuumenna kerma kattilassa ja sulata joukkoon jatkuvasti sekoittaen toffeet. Mikäli haluat salmiakkista terää kastikkeeseen, lisää joukkoon sulamaan myös turkinpippurirouhetta. Keitä seosta kunnes se läpäisee perinteisen kinuskitestin eli tippa jähmettyy kylmään veteen pudotettaessa. Nostele kastiketta jäähtyneiden muffinssien päälle ja koristele ne halutessasi turkinpippurirouheella ja/tai muilla karamelleilla.

Lisää sisaren juhlaherkuista ja muista huomenna!

Nopea snäki: uuni-bataatit ja tylsä tofu.

Tämmöisiä syötiin taannoin perjantaina.
Helppoa eikä liian terveellisen makuista, mutta mahdollistaa hyvällä kuitenkin hyvän omantunnon punkkucolailut. Koko annoksen kruunasi kevyeen ranskankermaan tehty raikas sitruunainen sweetchilikastike.

Uunibataatit:
2 pienehköä bataattia
- Kuori ja pese bataatit. Leikkaa ne max. 1,5 sentin paksuisisiksi siivuiksi ja nakkaa kulhoon odottelemaan.
maustehässäckä:
suolaa
paprikamaustetta
mustapippuria
oliiviöljyä
omenaviinietikkaa
oman maun mukaan tabascomaista kastiketta,(meillä käytettiin Iguana-setin Red Cayennea )
- Sekoita ainekset keskenään sekaisin. Mittasuhteet ovat hyvän harkinnan varassa. Lorauksilla vaan. Etikkaa kannattaa varoa. Sekoitetaan kastike bataatteihin ja levitellään siivut levälleen uunipellille. Paistetaan 225 asteessa kunnes bataatit ovat saaneet kauniin hieman paahtuneen värin ja ovat haarukalla testattaessa pehmeitä.


Paistettu tofu:
1 pkt marinoitua tofua
oliiviöljyä
sweet chili-kastiketta
- Paloittele tofu ohuiksi, mutta koossa pysyviksi siivuiksi ja paista siivut rapeiksi öljyn sekä chilikastikkeen ihanassa yhdistelmässä.

Falafellas!

Ehkä paras tähän astisista falafelkokeiluista. Kiitos ohjeesta kuuluu armaalle sisarelleni. Massiivinen seos oli kyllä väännettäväksi, mutta kannatti sillä nyt pakkasessani on valmista seosta, josta himon tai laiskuuden iskiessä voi toistekin paistella pannulla herkkupyörylöitä.

Falafelpyörylät:
5-6 dl kuivia kikherneitä
- Liota yön yli runsaassa vedessä ja keitä seuraavana päivänä noin tunnin verran. Tämän jälkeen alkaa se ankara muussaaminen. MUUSSAA MUUSSAA MUUSSAA. Jonkin moinen survin on varmaan aika hyvä, sillä sauvasekoitin meinaa hyytyä aika nopeasti. Onnistuin kuitenkin ihan kohtalaisesti silläkin.
1 punasipuli
4-6 valkosipulin kynttä
- Silppua pieniksi ja nakkaa joukkoon.
0,5 dl oliiviöljyä
1-2 tl samba oelek-chilitahnaa tai muuta vastaavaa
1 dl spelttimannaryynejä tai muita karkeita
1-2 dl soijajauhoja
suolaa
mausteita: jeeraa, paprikajauhetta, mustapippuria, savupaprikaa, inkivääriä yms.
- Lisäile kamppeet jämyyn massaan, mausta ja maista maku.
2 luomu kananmunaa
- Vaivaile sekaan munat. Pyörittele pikkupyöryköiksi ja paistele pannulla haluamassasi öljy määrässä. Pysyvät kasassa vähemmässäkin ja ottavat hyvin väriä.

Munakoiso-soijapiiras alias jämäimprovisaatio.

Tässä vielä pikainen, mutta HYVIN herkullinen jämänautinto perusvihersalaatin rinnalle. Ohjetta voimme myös luonnehtia HYVIN mutuksi.
Suosittelen siitä huolimatta varioimaan omaan suuhun sopivaksi, sillä oikein herkullista. Kyseinen piirakkapitsamikälie tulee vielä päätymään johonkin pippaloihin kestityspöytään.


Munakoiso-soijarouhepiiras:
pohja:
3 dl grahamjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
2 dl spelttimannahiutaleita tms (korvattavissa myös tavallisella jauholla)
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
1/3 dl oliiviöljyä
- Sekoita yllä olevat ainekset keskenään ja lisää kylmää vettä sen verran, että taikinasta tulee melko paksu, mutta koossa pysyvä ja helposti muotoutuva. Aloita 1 desilitrasta ja lisää puolikkaita. Painele taikina uunipellille tasaiseksi lätyksi ja paista 225 asteessa, kunnes se tuntuu mukavan rapsakalta ja reunat ovat ottaneet väriä.
täyte:
noin 1/3 tätä munakoiso-soijarouhe-tomaattimössöä
juustoraastetta
- Levittele paistetun pohjan päälle sopivasti mössöä ja ripottele runsaasti juustoraastetta. Paista vielä 225 asteessa halutettasi grillivastuksella tahi tavallisella kunnes juusto on ruskistunut.